断ちごはん1月13日は、大好物の鍋を1周間断った古坂大魔王をゲストに迎えて、青森の発祥の魚介鍋でおもてなし。
青森発祥の魚介鍋といえば「じゃっぱ鍋」が有名ですね。
食の達人！「dancyu」編集長・植野広生が今回選んだ、青森発祥の魚介鍋の店について調べました。
断ちごはん1月13日の放送で、古坂大魔王を唸らせた、巣鴨の鍋料理店は・・・
断ちごはん1月13日放送で紹介された巣鴨の「鍋」の店は
断ちごはん1月13日の放送で、和牛と古坂大魔王が訪れた、北海道発祥の魚介鍋が食べられる店は、巣鴨にある「加瀬政」というお店。
そして、青森発祥の魚介鍋というのは「じゃっぱ鍋」という鍋です。
この項では、次のことについて書いています。
気になる所があれば、ご覧ください。
- アクセスは
- 番組で紹介された「じゃっぱ鍋」
- 「加瀬政」の口コミで見る人気メニュー
アクセスは
巣鴨の「じゃっぱ鍋」を出す「加瀬政」は、巣鴨駅から徒歩6分というロケーションです。
- 店名：加瀬政 （かせまさ）
- 住所：東京都豊島区巣鴨3-14-16 巣鴨センチュリー21 1F
- 電話：03-3918-1286
- 営業時間：11:30～14:30（L.O.14:00）／18:00～22:00（L.O.21:00）日曜営業
- 定休日：月曜日 （縁日：４日・14日・24日の場合は営業し、翌日休み）
番組で紹介された「じゃっぱ鍋」
巣鴨の「加瀬政」出だしている「じゃっぱ鍋」は、じゃっぱ汁とも言われ、青森県の代表的な鍋料理です。
三枚におろした魚の頭や中骨、胃袋や肝臓といった、いわゆる「あら」の部分を使う「雑端」の料理なので、じゃっぱ汁と言われます。
よく使われる魚は鱈（タラ）で、鱈の頭や中骨や内臓をたっぷりと、塩味や味噌味や、酒粕で味付けした鍋で煮込みます。
「加瀬政」の口コミで見る人気メニュー
断ちごはん1月13日で紹介された、巣鴨のじゃっぱ鍋を出す「加瀬政」の評判などについてまとめてみました。
巣鴨でじゃっぱ鍋〜^o^
加瀬政 / 巣鴨 pic.twitter.com/9iUnLsIVZf
— あやの (@ayano_0214) December 15, 2018
巣鴨地蔵商店街にあるお店。
巣鴨名物のじゃっぱ鍋が食べたくて予約しました！
鱈のじゃっぱ鍋コース
大きな鱈を使いこれでもかと盛られた白子がインパクト大！
これで2人前です笑
新鮮な鱈故に、生でも食べられる白子のよう。
どうやら雑誌にも良く掲載されているようで、さらには色々な著名人にも紹介されているようです。
夜は馬肉のしゃぶしゃぶや鱈のじゃっぱ鍋が名物のようで、機会があれば夜も伺ってみたいですね。
店内に入り、通されたのはテーブルが2つ並んだ入り口脇の和室。
メニューに目を通すと、鴨料理と生ウニ丼などがあります。
生ウニ大好きな私ですが、やっぱり最初に気になった鴨丼を頂くことにします。
こちらの鴨丼は一切冷凍しない鴨肉と鴨卵を2つ使った料理だそうです。
最近では鴨卵が入らない時もたまにあるということで、注文できた私にレア感を感じさせてくれる一品です。
豊島区巣鴨の割烹、加瀬政は鴨肉を使った親子丼
『鴨丼』食べられる。鴨肉を使う理由は「巣鴨だからってのもあるし、珍しいから」鴨は卵を1週間に1個くらいしか産まない。産む前に肉にされるので卵を扱う業者が少なく鴨の卵は貴重。
鴨肉は旨味と歯ごたえがあって、卵は鶏卵よりも甘い感じがした。 pic.twitter.com/Me2lknlKyf
— まつじ (@matsujun5213) November 17, 2018
鴨丼１，５５０円です。
こちらは鴨肉と鴨玉子の親子丼で、”日本一うまいもの選手権”で準グランプリに輝いたそうです。
しばらく待って着丼、みそ汁とおしんこもついてきました。
鴨とはいってもシーズン的にも価格帯としても、当然野生のものではないでしょうね。
それでも肉質には歯ごたえが感じられ、鶏の親子丼とはまた違う感じがいいですね。
断ちごはん1月13日の放送中に紹介されましたが、ロケにいかなかった赤坂の洋風の「鍋」の店については、別の記事で書いています。
断ちごはん1月13日の放送では、恵比寿の「鍋」も放送されたので、別の記事にまとめてあります。
断ちごはん1月13日は巣鴨の「鍋」のまとめ
今回は、断ちごはん1月13日で放送された、巣鴨の「じゃっぱ鍋」を出すお店、「加瀬政」さんについて書いてみました。
「じゃっぱ鍋」の魅力は中々のものでしたね。
こりゃ、一度は食べに行ってみたいと思いますね。
巣鴨は、おじちゃんとおばちゃんの街だから、気負わずに行けそうですね。
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